Berrin ÖZ
Saf çikolata ganaj yapmak için sadece 2 malzemeye ve birkaç dakikaya ihtiyacınız var. Ganaj başarısı için, yukarıdaki sorun giderme ipuçlarını okumanızı ve başlamadan önce aşağıdaki notları tarif etmenizi öneririm.
Malzemeler:
- 2 adet 115 g çikolata , ince doğranmış
- 240ml krema veya krem şanti
Yapılışı:
- Doğranmış çikolatayı ısıya dayanıklı orta boy bir kaba koyun. Kremayı yavaşça kaynamaya başlayana kadar küçük bir tencerede orta ateşte ısıtın. (Hızlı kaynamaya bırakmayın) Çikolatanın üzerine dökün, sonra çikolatayı hafifçe yumuşatmak için 2-3 dakika bekletin.
- Metal bir kaşık veya küçük kauçuk bir spatula ile tamamen birleştirilene ve çikolata eriyene kadar yavaşça karıştırın. Çikolatayı ne kadar ince doğarsanız, krema ile o kadar hızlı erir.
- Soğuması ve kalınlaşması için oda sıcaklığında bekletebilirsiniz. 2 saat içinde tamamen soğuyacaktır. Soğutma bunu hızlandırır, ancak ganaj eşit şekilde soğumaz. Buzdolabına yerleştiğinde birkaç kez karıştırın, böylece düzgün ve pürüzsüz kalır.
- Tamamen serin ve kalın olduğunda, ganaj bir boru ucu ile borulanabilir veya bir kaşıkla kepçe haline getirilebilir. Ayrıca, soğutulmuş kalınlaştırılmış ganajı, orta-yüksek hızda yaklaşık 4 dakika, renk ve doku ışığına kadar çırpma teli veya mikser ile karıştırabilirsiniz.
- Kapağı sıkıca kapatın ve ganajı buzdolabında 5 güne kadar saklayın. Ganaj tamamen soğuduktan sonra sıkıca kapatabilir ve 3 aya kadar dondurabilirsiniz. Buzdolabında eritin.
Notlar:
- Çikolata: Ganaj yalnızca doğru çikolata kullanıldığında güzel olur. Gerekirse yüksek kaliteli çikolata parçaları kullanabilirsiniz.
- Yoğun Krem için Süt İçermeyen Alternatif: Tam yağlı konserve hindistan cevizi sütü kullanın. Açmadan önce çalkalayın. Isınırken ocakta çırpın ve bir kaynamaya getirin. 1 bardak ölçün (8 ons; 240ml). Krema yerine kullanın.
Comments
0 comments