Berrin ÖZ
Soğuk Baklava tarifi nedir, nasıl yapılır? Soğuk baklava, son üç yılda Türkiye’de oldukça popüler hale gelen bir Türk tatlısıdır. Soğuk baklavanın üç yıldır popüler olmasının nedeni , tarihinin sadece üç yıl öncesine dayanmasıdır. Peki, soğuk baklavanın normal baklavadan ne kadar farklı olduğunu merak ediyor musunuz?
Soğuk Baklava’nın mucidi Diyarbakırlı bir baklava ustasıdır. Hafif bir baklava yapmaya çalışırken sonunda bu tarife ulaşır. Normal baklavanın aksine soğuk baklavada süt, çikolata ve daha az şerbet bulunur.
Soğuk Baklava Tarifi
Malzemeler:
- 500 gr baklava yufkası
- 2 su bardağı çekilmiş fıstık
- 250 gr tereyağı
Şurubu için;
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı süt
Üzeri için;
- 50 gr bitter çikolata
- Yer Fıstığı
Soğuk Baklava Yapılışı:
- Şerbeti için sütü ve şekeri bir tencereye alın,
- Yüksek ateşte şeker eriyene kadar karıştırın,
- Şeker eriyip şerbet kaynamaya başlayınca altını kısın ve 10 dakika pişirin, ardından ocaktan alın,
- Tereyağını eritin ve çok ince bir süzgeçten süzün,
- Baklava hamuru yapraklarını ikiye bölün,
- Uygun büyüklükte bir fırın tepsisine yaprakların yarısını aralarına tereyağı sürerek dizin,
- Üzerine dövülmüş fıstık serpin,
- Kalan yaprakları aralarına tereyağı sürerek aynı şekilde üst üste koyun,
- Baklavayı kare dilimler halinde dilimleyin,
- Kalan tereyağını üzerine dökün,
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin,
- Baklavanın üstü kızarınca fırın ısısını sıfırlayıp 10 dakika daha fırında bekletip fırından çıkarın,
- 2-3 dakika dinlendirip kepçe ile şerbeti dökün,
- Dilimlerin üzerine rendelenmiş çikolata serpin,
- İnce dövülmüş fıstıkları dilimlerin üzerine serpin.
Soğuk Baklava Yapmak için İpuçları:
Soğuyan kekin üzerine şerbet dökülürken sıcak olmalıdır. Baklavaya şeker şurubu eklemenin bir kuralı vardır: Böreğin sıcaklığı şerbetin sıcaklığının tersi olmalıdır.
Fındıkları doğramak için bir mutfak robotu kullanın. Mutfak robotu sadece birkaç saniyede mükemmel bir iş çıkarıyor. Sadece fındıkları çok toz haline getirmemeye veya daha da kötüsü fıstık ezmesi yapmamaya dikkat edin.
Dondurulmuş yufkayı gece boyunca buzdolabına koyun, böylece yavaş yavaş çözülebilir. Yufka, oda sıcaklığında çözüldüğünde, üzerinde nem yoğunlaşır ve bu da tabakaların birbirine yapışmasına neden olabilir. Buzdolabında çözüldükten sonra, kullanmadan önce 1 ya da 2 saat önce yufkayı tezgahta oda sıcaklığına getirin, bu çatlama olasılığını azaltır.
