Yemek Tarifleri

Soğuk Baklava Tarifi

Soğuk Baklava tarifi nedir, nasıl yapılır? Soğuk baklava, son üç yılda Türkiye’de oldukça popüler hale gelen bir Türk tatlısıdır. Soğuk baklavanın üç yıldır popüler olmasının nedeni , tarihinin sadece üç yıl öncesine dayanmasıdır. Peki, soğuk baklavanın normal baklavadan ne kadar farklı olduğunu merak ediyor musunuz?

Soğuk Baklava’nın mucidi Diyarbakırlı bir baklava ustasıdır. Hafif bir baklava yapmaya çalışırken sonunda bu tarife ulaşır. Normal baklavanın aksine soğuk baklavada süt, çikolata ve daha az şerbet bulunur.

Soğuk Baklava Tarifi

Malzemeler:

500 gr baklava yufkası
2 su bardağı çekilmiş fıstık
250 gr tereyağı

Şurubu için;

3 su bardağı şeker
3 su bardağı süt

Üzeri için;

50 gr bitter çikolata
Yer Fıstığı

Soğuk Baklava Yapılışı:

Şerbeti için sütü ve şekeri bir tencereye alın,
Yüksek ateşte şeker eriyene kadar karıştırın,
Şeker eriyip şerbet kaynamaya başlayınca altını kısın ve 10 dakika pişirin, ardından ocaktan alın,
Tereyağını eritin ve çok ince bir süzgeçten süzün,
Baklava hamuru yapraklarını ikiye bölün,
Uygun büyüklükte bir fırın tepsisine yaprakların yarısını aralarına tereyağı sürerek dizin,
Üzerine dövülmüş fıstık serpin,
Kalan yaprakları aralarına tereyağı sürerek aynı şekilde üst üste koyun,
Baklavayı kare dilimler halinde dilimleyin,
Kalan tereyağını üzerine dökün,
170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin,
Baklavanın üstü kızarınca fırın ısısını sıfırlayıp 10 dakika daha fırında bekletip fırından çıkarın,
2-3 dakika dinlendirip kepçe ile şerbeti dökün,
Dilimlerin üzerine rendelenmiş çikolata serpin,
İnce dövülmüş fıstıkları dilimlerin üzerine serpin.

Soğuk Baklava Yapmak için İpuçları:

Soğuyan kekin üzerine şerbet dökülürken sıcak olmalıdır. Baklavaya şeker şurubu eklemenin bir kuralı vardır: Böreğin sıcaklığı şerbetin sıcaklığının tersi olmalıdır.

Fındıkları doğramak için bir mutfak robotu kullanın. Mutfak robotu sadece birkaç saniyede mükemmel bir iş çıkarıyor. Sadece fındıkları çok toz haline getirmemeye veya daha da kötüsü fıstık ezmesi yapmamaya dikkat edin.

Dondurulmuş yufkayı gece boyunca buzdolabına koyun, böylece yavaş yavaş çözülebilir. Yufka, oda sıcaklığında çözüldüğünde, üzerinde nem yoğunlaşır ve bu da tabakaların birbirine yapışmasına neden olabilir. Buzdolabında çözüldükten sonra, kullanmadan önce 1 ya da 2 saat önce yufkayı tezgahta oda sıcaklığına getirin, bu çatlama olasılığını azaltır.

İlgili Yazılarsoğuk baklava tarifi

Güllaç Tarifi

Portakallı Kek Tarifi

Okumaya devam et

Yemek Tarifleri

Güllaç Tarifi

Güllaç Tarifi nedir? Nasıl yapılır? Güllaç, Türkçedeki ‘Güllü’ ve ‘Aş’ kelimelerinin birleşiminden türetilmiştir. Yani temelde, güllü yemek gibi gelebilir. ‘Güllü-Aş’ kelimesi o yıllarda zamanla ‘Güllaç’ kelimesine dönüşmüştür. Gülün bu tatlıyla ilişkisini merak ediyor olabilirsiniz. Gül çiçeğinin kendisi değil, gül suyunun bu tatlıyla ilişkisi bulunuyor.

Osmanlı kültüründe gül suyunun özel bir yeri vardır çünkü İslam inancında güzel koku önemlidir. Bu nedenle Osmanlı Sarayı’nda gül suyunun koku ve yemeklerde tatlandırıcı olarak kullanılması çok yaygındı. Günümüzde bazı tarifler bu tatlıda gül suyu kullanır, bazıları kullanmaz. Aroma vericiler çok sağlıklı sayılmadığından ve yapay olduğundan bu tarifte gül suyu aromasını kullanmadık.

Güllaç Tarifi

Malzemeler:

10 Güllaç Çarşafı
2 litre süt
500 gram şeker
1 adet nar
10 çilek –dilimler halinde kesilmiş
200 gram iri kıyılmış ceviz
200 gram iri kıyılmış fıstık

Yapılışı:

Süt ve şekeri bir tencereye alın ve orta ateşe alıp şeker eriyene kadar karıştırın.
Ocağı kapatın ve karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Karışım soğuduktan sonra orta boy bir tepsiye bir adet Güllaç yaprağı koyun ve üzerine süt serpin. Daha sonra sütün ıslanmasını bekleyin ve diğer dört Güllaç yaprağı ile aynı işlemleri tekrarlayın.
Beşinci katın üzerine kıyılmış ceviz ve fıstıkları eşit şekilde yayın. Aynı işlemi diğer beş kat Güllaç yaprağına da ilk beşte yaptığınız gibi tekrarlayın.
Son olarak kalan sütü güllaç‘ın üzerine dökün ve ardından güllaç tepsisini buzdolabına koyun.

6. Güllaç bir saat soğuyunca kare şeklinde kesip üzerine fıstık, nar parçaları ve ceviz serpin.

Güllaç Tarifi

Tarif Notları

Not: Çilek dilimleri ile süsleyin.

Ayrıca bknz: Soğuk Baklava Tarifi

Okumaya devam et

Yemek Tarifleri

Portakallı Kek Tarifi

Çeyrek su bardağı zeytinyağı
Çeyrek su bardağı + 2 yemek kaşığı şeker
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
2 bardak un
1/3 su bardağı badem unu
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/3 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı koşer tuzu
3 yemek kaşığı portakal likörü
1/3 su bardağı narenciye suyu
2 çay kaşığı vanilya özü
1/3 su bardağı süt
Süslemek için: şekerlenmiş portakal , pudra şekeri

Yapılışı:

1. 20 cm’lik kelepçeli tavayı zeytinyağı ile yağlayın. Tavanın dibine eşit şekilde yayarak 1 yemek kaşığı şeker serpin. Fırını 200 dereceye ayarlayın.

2.Büyük bir kapta şeker, yumurta, limon kabuğu rendesi ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Yaklaşık 3 dakika el mikseri ile çırpın.

3.El mikseri ile orta hızda çırparken zeytinyağını ekleyin.

4.Un, badem unu, kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir kasede çırpın.

5.Portakal likörü, limon suyu, vanilya özü ve sütü küçük bir kapta çırpın. Bu karışımın yaklaşık yarısını şeker karışımına ekleyin ve bir spatula veya çırpma teli ile hafifçe karıştırın. Un karışımının yarısını ekleyin. İyice karıştırın.

6.Hamuru hazırlanan tavaya ekleyin ve 200 ° C’de 2 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 175 ° C’ye düşürün ve 50 dakika pişirin.

7.Kelepçeli tavada kek oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Kekin alt kısmında güzel görünen gevrek bir şeker kaplaması olacak, bu yüzden bu tarafı yukarı doğru servis edin.

8.İsteğe göre üzerini pudra şekeri ve portakal ile süsleyebilirsiniz.

9. Afiyet olsun!

Diğer tarifler için tıklayınız.

Okumaya devam et

Yemek Tarifleri

Elma Kokteyli Tarifi

Yarım litre kabak votkası
20 ml elma şarabı
Soda
Süslemek için: limon dilimi

Yapılışı:

Elma kokteyli için malzemeleri buzla doldurulmuş bir shaker içinde listelenen sıraya göre dökün ve karıştırın.

Limon dilimi ile süsleyin .

Elma kokteyli hazır. Afiyet olsun!

Diğer kokteyl tarifleri için tıklayınız.

Okumaya devam et

Yemek Tarifleri

Zencefilli Kahveli Kek Tarifi

Zencefilli kahveli kek tarifi nedir? Nasıl Yapılır?

Zencefilli Kahveli Kek Tarifi

Malzemeler:

1 fincan un
Yarım fincan + 1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1 tutam tuz
1 tutam öğütülmüş yenibahar
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
1 büyük yumurta, oda sıcaklığında
Yarım fincan ayran
2 yemek kaşığı pekmez

Yapılışı:

1.Zencefilli kahveli kek için fırını 200° ‘ye kadar önceden ısıtın.

2.Büyük bir kapta un, yarım fincan şeker, tarçın, zencefil, tuz ve yenibaharı karıştırın ve ufalanana kadar tereyağı ekleyin.

3.Karışımdan çeyrek fincan ayırın. Kalan un karışımına kabartma tozu ve karbonat ilave edin..

4.Küçük bir kapta yumurta, ayran ve pekmezi çırpın. Un karışımına ekleyin ve karıştırın, ardından hamuru yağlanmış 8 inçlik yuvarlak bir tavaya aktarın.

5.Kalan şekeri ve tarçını karışımı karışımın üzerine ekleyin.

6.20-25 dakika kadar pişirin. Soğuyunca servis yapın.

7. Zencefilli kahveli kek hazır. Afiyet olsun!

Diğer tarifler için tıklayınız.

Okumaya devam et