Brokolinin Yararları

Brokoli, bitkilerin Brassica cinsine ait turpgillerden bir sebzedir. Bbir çiçek türüdür ve grimsi-yeşil yaprakları ve yeşil çiçeklerle kalın bir sapı vardır. Brokoli en besleyici sebzelerden biri olarak kabul edilir.

Taze brokoli, yıl boyunca ekimden nisan ayına kadar mevcuttur.

Aşağıdaki beslenme bilgileri 90 gr çiğ, doğranmış brokoli içindir.

• Kalori:  31
• Yağ:  0,5g
• Sodyum:  30mg
• Karbonhidratlar:  6g
• Fiber:  2,6 g
• Şekerler:  1.5g
• Protein:  2.5 g

Brokolideki Karbonhidrat 

Bir bardak çiğ, doğranmış brokoli sadece 31 kalori, 6 gram karbonhidrat, 2.6 gram lif ve 6 gram net karbonhidrat içerir. Brokoli içinde bulunan karbonhidratların üçte birinden fazlası liften gelir, bu da onu doyurucu, kalp sağlığı açısından sağlıklı bir gıda seçeneği haline getirir.

Brokolideki Yağlar

Brokoli sadece eser miktarda yağ içerir ve kolesterol içermez. Bununla birlikte, alfa-linolenik asit formunda az miktarda omega-3 yağları içerir.

Brokolideki Protein

Bir sebze için brokoli önemli miktarda proteine ​​sahiptir. Ancak günlük ihtiyaçlarınızı karşılamak için diyetinize diğer protein kaynaklarını da eklemeniz gerekir.

Brokolideki Diğer Mikrobesinler

Brokoli vitamin ve minerallerle doludur. Bağışıklık sistemini güçlendiren mükemmel bir C vitamini (günde ihtiyaç duyduğunuzdan daha fazla olan 81 miligram içerir) ve kemik sağlığı ve yara iyileşmesinde önemli bir faktör olan K vitamini içerir. Aynı zamanda B vitamini folatı açısından çok zengin, iyi bir A vitamini, manganez, potasyum ve diğer B vitamini kaynağıdır.

Brokolinin kalorisi düşük, lif oranı yüksektir. Lifler, kolesterolü azaltmaya, bağırsak sağlığını geliştirmeye, kan şekerini düzenlemeye ve kilo kaybına yardımcı olabilir.

Bazı çalışmalar, brokoli, lahana, karnabahar, Brüksel lahanası ve lahana gibi daha fazla miktarda turpgiller yemenin prostat, akciğer ve meme kanseri dahil olmak üzere belirli kanser türlerinin riskini azaltabileceğini düşündürmektedir.

Brokoli ayrıca, kalori bazında en yüksek antioksidan fito besinleri olan gıdalardan biridir. Antioksidanlar, iltihap ve hastalığa neden olabilecek serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur.

Brokolinin hangi kısmını yiyebilirim?

Brokoli kafaları, üstteki çiçekçikler ve sap, bitkinin yenilebilir kısımlarıdır. Sert tarafını yememeniz açısından, alttan 2,5 ya da 3 cm kestiğinizden emin olun.

Brokoli pişirirken neden bu kadar kötü kokuyor?

Brokoli, glukozinolatlar olarak bilinen ve kükürt gibi kimyasallara sahip maddeler içerir. Bu maddeler brokoli’ye keskin bir koku verir. Pişirirken tencerenin dibine bir parça ekmek koymanın kokuları emmesine yardımcı olduğu söylenir.

Brokoli gıda alerjileri çok nadirdir, ancak izole vakalar bildirilmiştir. Pelin poleni nedeniyle saman nezlesi varsa, gıda polen sendromu olabilir. Brokoli, lahana ve ilgili sebzeler pelin polenindekilere benzer proteinlere sahiptir ve bunları yediğinizde reaksiyona neden olabilir. Dudaklarınızda ve dilinizde bir karıncalanma hissedebilirsiniz. Son derece nadir durumlarda, bu şişmiş bir boğaz veya anafilaksiye ilerleyebilir.

Brokoli, K vitamini bakımından zengindir ve büyük miktarlarda yemek veya yenen miktarda ani değişiklikler yapmak, Coumadin’in (warfarin) etkinliğini ve güvenliğini etkileyebilir ve kan inceltici etkisini azaltabilir. Kan inceltici ilaç kullanırken, hangi gıdaları sınırlamanız veya kaçınmanız gerektiğini doktorunuza danışın.